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沖一杯好咖啡+100杯咖啡記錄(2書)

■沖一杯好咖啡
【書籍簡介】
韓國獲獎咖啡師的手沖咖啡21式，
一壺熱水，沖出口味紛呈的迷人滋味。

　　精品咖啡以好的原料和細膩的加工聞名，重點在於萃取後能保有咖啡原本的風味，即便是在最細微處做出加工，也能創生出全然不同的風味，也因此沖煮與品評咖啡的感官體驗變化萬千，再再令人著迷。

　　沖煮式咖啡跟義式濃縮咖啡不同，並非以高壓萃取，而是只用熱水沖煮咖啡粉後過濾出咖啡的方式，能讓咖啡原本的風味浮現出來。由於作法簡單，隨時隨地都能來上一杯，無形中擴大的咖啡市場，越來越多兼顧設計和功能的沖煮器具湧入，再創品評咖啡的巔峰。

　　本書由韓國獲獎咖啡師都形秀親撰，前半部介紹沖煮咖啡前必須了解的基本知識、器具等說明；後半部則是介紹筆者使用各種器具實際的狀況，全書包含輕度、中度、重度、特殊沖煮方式，共有21種沖煮法，但願讀者能在其中找出自身愛好的咖啡滋味，歸納出自身的手沖咖啡祕訣！

本書特色

　　●解剖沖煮要素：原豆狀態、咖啡粉顆粒大小、水溫、萃取時間等沖煮關鍵要素講解。
　　●滴漏、壓濾法說明：輕度、中度、重度沖煮器具、技巧、花式變化分章教學。
　　●練就品評基本功：咖啡濃度、脂質含量、香氣種類等咖啡品評要素單元式講解，建立杯測基礎，找出自身咖啡取向。

【書籍目錄】
01 何謂沖煮咖啡

02 在沖煮咖啡之前
．1 原豆的特性
．2 關於萃取器具
．3 我的咖啡取向

03 沖煮咖啡的要素
．1 原豆的狀態
．2 咖啡粉顆粒的大小
．3 水的溫度
．4 萃取時間

04 沖煮咖啡需要的器具
．沖煮的核心

05 輕度沖煮
．CHEMEX
．KONE
．KALITA
．KALITA WAVE
．KONO
．HARIO V60
．CLEVER
．NEL
．COFFEE MAKER
．按照烘焙要點的沖煮規則

06 中度沖煮
．AEROPRESS
．MOKAPOT
．SIPHON
．沖煮咖啡的變異

07 重度沖煮
．FRENCH PRESS
．SOFTBREW
．ESPRO PRESS
．CAFE SOLO
．KINTO PARO DRIPPER
．新型萃取器具的趨勢

08 其他的沖煮法
．IWAKI WATER DRIP
．HARIO MIZUDASHI POT
．COFFEE PIN
．KALITA ONE-TOUCH DRIPPER

■100杯咖啡記錄
【書籍簡介】
　　如果你符合以下的任何一項，
　　歡迎一起來寫屬於自己的「100杯咖啡記錄」 。

　　□ 嗜飲咖啡，每天至少一杯，假日也不例外。
　　□ 最愛窩在咖啡館，以這裡為第二個家。
　　□ 鍾情於單品咖啡，喜歡品嚐咖啡豆原味。
　　□ 熱衷於購買咖啡豆，在家自己沖煮，慢慢享受。
　　□ 勇於嘗試各種咖啡，希望找到最適合自己的咖啡風味。
　　□ 喜愛手寫、繪圖或照片，以喝咖啡來紀錄生活。
　　□ 勤做筆記擅於分析，當一個朋友眼中的業餘咖啡通。
　　□ 想訓練自己的五感功能，並開發喝咖啡的好去處。

　　各式特色咖啡館如雨後春筍般出現在街頭或小巷弄，掀起一陣咖啡館風潮。這些咖啡館不僅裝潢擺設獨具特色，身為主角的咖啡，除了耳熟能詳的咖啡豆品種，近年更引進不同產區的高質感莊園、精品咖啡豆，讓大家有更多選擇。

　　喝到限量特殊、自己喜愛的風味咖啡，或者喜歡店內的裝潢風格，都可能是你再次光顧的主要原因。為了留下這些美好的風味和氛圍，記錄下屬於自己的咖啡五感是絕對必要的。這本筆記本形式的咖啡記錄，內容包含「100杯咖啡記錄」和「購買咖啡豆記錄」兩大單元，可以讓你記錄100杯美味的單品咖啡（使用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡），當然，也能隨心記下花式咖啡的滋味。還有，如果你喜歡購買咖啡豆在家自己沖煮，也別忘了將每次購買的豆子的酸、苦、甜和香氣，以及生豆烘焙、處理法記錄下來，當作之後再次選購時的參考。

　　別再羨慕部落格、臉書、推特上的達人品咖啡經驗、咖啡店推薦分享了，你也可以用生動活潑的插畫、文字和照片，將拜訪過的咖啡館、喝過的咖啡、咖啡豆完整記錄，製作專屬的咖啡筆記。

本書特色

　　◆「藍底雜貨風」和「象牙底文學風」正反兩款書衣，可隨心情翻轉使用。
　　◆ 仿牛皮典雅的封面，圓弧書角設計，包上書衣材質更堅固，不易破損。
　　◆ 一本筆記可同時寫「100杯咖啡」和「購買咖啡豆」記錄，方便又划算。
　　◆ 用繪圖、照片和文字做記錄，清楚美觀且具有個人特色。
　　◆ 附全彩、詳盡的記入範例做參考，清楚的欄位，輕鬆寫好自己的咖啡筆記。
　　◆ 102個與咖啡有關的小語、名言分享，讓你的咖啡生活更精彩。
　　◆ 40則實用的咖啡豆小常識，提升你的咖啡力。
　　◆ 同場加映「認識咖啡豆」、「常見的咖啡杯」單元，更全方位瞭解咖啡。
　　◆ 記錄頁療癒風柔和的配色， 填寫記錄令人身心舒暢。

【書籍目錄】
●序／屬於自己的咖啡記錄

一起寫「100杯咖啡記錄」
「100杯咖啡記錄」記入實例
常見的咖啡杯
「100杯咖啡記錄」開始記錄！
品嚐一杯咖啡
「購買咖啡豆記錄」寫一寫！
一起寫「購買咖啡豆記錄」
「購買咖啡豆記錄」記入實例
認識咖啡豆